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近日，皮爺咖啡華南首店因租約到期結(jié)束運(yùn)營(yíng)，多地門(mén)店的關(guān)閉引起關(guān)注。該門(mén)店自2021年開(kāi)業(yè)至今已運(yùn)營(yíng)近四年，也是品牌在華南市場(chǎng)的重要布局之一。在此之前，廣州、杭州與北京的部分核心商圈門(mén)店已相繼停業(yè)。盡管公司門(mén)店總量仍在持續(xù)增加，但其擴(kuò)張節(jié)奏已明顯放緩。根據(jù)公開(kāi)信息，今年上半年新開(kāi)門(mén)店數(shù)量不足二十家，較此前年份大幅減少。在高租金、高運(yùn)營(yíng)成本及激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，精品咖啡品牌正在經(jīng)歷收縮和調(diào)整的階段。

門(mén)店調(diào)整與官方回應(yīng)

皮爺咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，部分關(guān)店屬于經(jīng)營(yíng)策略優(yōu)化，而非全面收縮或退出市場(chǎng)。公司會(huì)基于單店盈利和資產(chǎn)回報(bào)進(jìn)行評(píng)估，以提升整體運(yùn)營(yíng)效率。數(shù)據(jù)顯示，品牌在過(guò)去三四年間完成了從早期47家到260余家店的擴(kuò)張，收入同比保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。目前約九成門(mén)店位于一線及新一線城市，覆蓋二十個(gè)省、三十五個(gè)核心城市。下半年，公司仍計(jì)劃在多地開(kāi)設(shè)新店，包括鄭州、廈門(mén)及南昌等地。

在中國(guó)市場(chǎng)，精品咖啡的發(fā)展壓力明顯提升。皮爺咖啡在部分流量不足或成本較高的商圈完成撤出，同時(shí)在部分城市探索新門(mén)店模式。例如北京開(kāi)出的Ora Coffee測(cè)試店，售賣價(jià)格更親民，部分產(chǎn)品促銷可至9.9元，面積更小以降低運(yùn)營(yíng)成本。這一策略意在觸達(dá)更多客群，同時(shí)保持核心品牌定位不受沖擊。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與生存環(huán)境變化

平價(jià)咖啡品牌的快速擴(kuò)張改變了競(jìng)爭(zhēng)格局。瑞幸、庫(kù)迪等憑借9.9元常態(tài)化促銷，加之茶飲品牌如幸運(yùn)咖、古茗的跨界進(jìn)入，使高價(jià)精品咖啡的消費(fèi)吸引力被削弱。消費(fèi)者在價(jià)格與品質(zhì)間的平衡更傾向于“質(zhì)價(jià)比”，高端咖啡的稀缺與儀式感正在淡化。

與此同時(shí)，整個(gè)咖啡市場(chǎng)的開(kāi)關(guān)店并存現(xiàn)象明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)咖啡門(mén)店過(guò)去一年新開(kāi)超6.8萬(wàn)家，但也有5.2萬(wàn)家關(guān)閉。成本壓力與價(jià)格戰(zhàn)共同塑造了新的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)。這促使包括皮爺咖啡在內(nèi)的多家品牌，在維持品質(zhì)的同時(shí)，通過(guò)價(jià)格區(qū)間調(diào)整與門(mén)店模型優(yōu)化，爭(zhēng)取在激烈競(jìng)爭(zhēng)中保持增長(zhǎng)。

來(lái)源：金融界